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ほうれん草はきれいに洗い、株が大きければ根元に十文字の切り目を入れます。塩少々を加えたたっぷりの熱湯に根元から入れて色よくゆで、水にとって冷まし、水気を絞って２～３cm長さに切ります。

ピーナッツは薄皮を除いてすり鉢に入れ、すりこ木で叩きつぶしてからすりつぶし、砂糖、しょうゆ、だし汁を加えてすり混ぜます。

(1)の水気をもう一度よく絞り、(2)に入れてあえます。