L o a d i n g . . .
材料 (4人分)
白玉粉
120g
水
100～110cc
こしあん（市販）
180g
白ごま
1/3～1/2カップ
●油
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作り方
1
こしあんは８等分して丸めておきます。
2
ボールに白玉粉を入れて水を加え、よくこねて耳たぶくらいの固さの生地にします。
3
(2)の生地を８等分して丸め、薄くのばして(1)のあんを包み、白ごまをまぶします。
4
低温の揚げ油に(3)を入れてゆっくりと揚げ、１～２か所パフッといったらとり出します。
揚げる温度がポイント。低温（150～160℃）で静かに音を立てずに揚げます。だんごをお風呂に入れるように揚げ、１～２カ所パフっといったら取り出します。
アドバイス
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デザートの揚げだんご、こしあんは市販のものを使いますが、予め丸められる固さにしておきます。
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ゆるいときは少し煮詰めてから使います。
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生地からあんがはみ出さないように包むこと。（はみ出しは揚げたときパンクの原因になります）
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ごまがつきにくいときは水を少々つけてからまぶすとよい。
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揚げすぎると破裂してあんがはねるので注意します。揚げたてがおいしい。
このレシピの先生
小川 聖子 先生
