L o a d i n g . . .
2000
5
5
[ 金 ]
2000
5
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[ 金 ]
骨つきチキンのはちみつロースト
材料 (4人分)
鶏骨つきもも肉（はちみつ大さじ３、おろしにんにく２かけ分、しょうが汁小さじ２、酒大さじ２、しょうゆ大さじ４）
４本
▼つけ合わせ
スパゲティ
150g
ハム
２枚
ピーマン
１個
玉ねぎ
1/2個
トマトケチャップ
大さじ３
クレソン
適量
●塩、こしょう、油
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作り方
1
鶏骨つきもも肉は余分な脂を切りとり、フォークで皮をプツプツ刺して穴をあけ、はちみつ、おろしにんにく、しょうが汁、酒、しょうゆを合わせた中に１時間以上つけます。ときどき上下を返して味をよくしみ込ませます。
2
鶏肉の汁気をふき、オーブンペーパーを敷いた天板に皮を上にして並べ、少し乾くまでおき、200度のオーブンで25～30分焼きます。残ったつけ汁は煮つめ、ときどき鶏肉の皮にぬって焼き上げます。
3
スパゲティは1%の塩を加えた熱湯で固めにゆでます。
4
ハム、ピーマン、玉ねぎは細切りにします。
5
油大さじ1/2で(4)を炒めてスパゲティを加え、トマトケチャップ、塩、こしょう各少々で調味します。
6
鶏肉を盛り、(5)とクレソンを添えます。
１）鶏肉は裏側の関節の間と骨に沿って切り込みをいれておきます。
２）皮目はフォークで所々穴をあけておきます。
３）つけ込みの調味料をポリ袋に入れて混ぜてから、鶏肉を入れてもみ込む。
４）袋の口をぴっちりと閉じ、パイ皿やバットにのせて、時々もみ込んで３～４時間おく。（なるべく長い時間）
５）天板に並べ、皮の表面が乾くまで風干ししてからオーブンで焼きはじめます。
このレシピの先生
小川 聖子 先生
