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番組表

2000

5

8

[ 月 ]

2000

5

8

[ 月 ]

鯛のハーブマリネ

洋風

鯛

フルーツ

牧 弘美

先生

春キャベツとトマトのスープ煮

材料 (4人分)

  • 鯛の上身（刺身用）（粗塩小さじ1/4、粗びき白こしょう少々）

    120g

  • レモン

    1/6個

  • エクストラバージンオリーブ油

    大さじ１～２

  • セルフィーユ(生)

    １枝

  • タイム(生)

    少々

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作り方

  • 1

    鯛は薄くそぎ切りにし、器に貼りつけるようにして盛りつけ、粗塩、粗びき白こしょうをふります。

  • 2

    レモンを絞って汁をふりかけ、オリーブ油をかけ、セルフィーユ、タイムの葉をちぎって散らします。

セルフィーユ

英名チャービル。食通のパセリと呼ばれる人気の高いハーブ。デリケートで穏やかな香りがあり、パセリと同様に使う。

アドバイス

  • もう一品のハーブマリネの刺身は、鯛のほかすずきなどの白身や帆立貝柱などもよく合います。なるべく薄くそぎ切りましょう。

  • ハーブはパセリや青じその葉を使ってもよい。

このレシピの先生

牧 まき 弘美 ひろみ 先生

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