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きゅうりはヘタを除き、縦半分に切って小口から１cm幅の斜め切りにします。セロリは筋をとり、にんじんは皮をむき、ともにきゅうりと同じ大きさに切ります。

ポリ袋に甘酢の材料を合わせ、(1)の野菜を入れて袋の口を閉じ、袋の上から手で軽くもんで全体に味をまわします。味がなじむまで冷蔵庫に入れておきます。