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きゅうりは手のひらで押しつぶし、食べやすい大きさにポキポキと折り、種はできるだけとり除きます。

しゅうがは皮をむいてせん切りにします。

ボールに(1)をごま油をまぶし、しょうが、砂糖、しょうゆ、酢の順に加えて混ぜます。