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ひじきはたっぷりの水でもどし、水気をよくきります。

帆立貝柱は両面に浅く格子目を入れ、縦半分に切って酒、しょうゆ、塩、こしょう、油をまぶします。

キーウィソースを作ります。キーウィは皮をむいてすりおろし、端のほうは細かく刻んで合わせ、塩、レモン汁を混ぜます。

樹脂加工のフライパンを熱し、(2)の貝柱を並べ入れて両面をさっと焼き、とり出します。

(4)のフライパンに油小さじ２を足してひじきを炒め、油がまわったら酒、塩、しょうゆを加えて炒り煮にし、貝柱を戻し入れてさっと混ぜ合わせます。

器に(5)を盛って(3)をかけ、一味唐辛子をふります。