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ぶどうは皮をむき、半分に切って種を除き、レモン汁をまぶして冷やしておきます。

粉ゼラチンは分量の冷水にふり入れ、冷蔵庫に10～15分おいてふやかします。

鍋に砂糖、水を合わせて煮溶かし、火からおろして(2)を加え、よく混ぜて溶かします。粗熱がとれたら白ワインを加えて混ぜます。

(3)に(1)のぶどうを加えて静かに混ぜ、グラス４個に分け入れ、冷蔵庫で冷やし固めます。