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木綿豆腐は大きくちぎり、ペーパータオルにのせて自然に水気をきります。長ねぎは小口切りにします。

鍋にごま油大さじ１を熱して豆腐を入れ、粗くほぐしながらバリバリと音を立てて炒めます。豆腐に油がなじんだらだし汁と酒を加えて煮立て、しょうゆ、塩で調味し、長ねぎを加えて火を止めます。

椀に盛り、好みで七味唐辛子をふって食べます。