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生鮭は両面に塩をふり、ベーコンでクルクルと巻いて楊枝で止めます。

大根は皮をむいてすりおろし、水気を軽く絞り、すり白ごま、柚子の絞り汁を加えて混ぜます。

(1)をグリルで香ばしく焼いて火を通し、楊枝をはずして器に盛り、(2)を添え、しょうゆ少々をかけて食べます。