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ソーセージは１本を2～3つのぶつ切りにします。玉ねぎは１cm角に切り、セロリも筋を除いて同様に切ります。

にんにくはみじん切りにし、赤唐辛子は種を除いて小口切りにします。

鍋にオリーブ油大さじ１を熱し、にんにく、玉ねぎ、セロリを順に入れて炒め、透き通ってきたらゆで大豆、ソーセージ、トマトソース、赤唐辛子、水１+1/2カップを加えます。煮立ったら弱めの中火にし、ときどきアクを除きながら約20分煮ます。

汁気が少なくなったら塩、粗びき黒こしょうで味をととのえ、器に盛ってパセリを散らします。