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もち米は洗ってザルに上げ、乾いたらボールに入れてしょうゆ大さじ４を混ぜ、１時間ほどおいて砂糖大さじ１を混ぜる。なつめは水洗いして水気をきる。豚肉は１cm厚さに切り、紹興酒大さじ２、塩小さじ１をもみ込んでおく。

笹の葉はたっぷりの湯で５分ほどゆで、冷水にとって冷ます。

笹の葉３枚をひと組にする。まず２枚を横に少しずらして重ね、もう１枚を縦にずらして上に重ねる。

右手側から1/3のところを折るようにして円錐形を形作る。このとき円錐形の先端部にすき間ができないように、１cmほど折った形にする。

まず、もち米を約大さじ１入れて詰め、豚肉の1/10量となつめ１個を入れる。

さらにもち米を約大さじ１入れ、ならすようにしてギュッと詰める。

手前の笹の葉をかぶせるようにして押しつけ、詰め口をすぼませるようにして締めつけ、同時に中身全体を固く締める。

かぶせた葉で詰め口を完全におおい、端を折りたたむ。中身を固く締めた状態を最後まで維持するのがコツ。

タコ糸で折りたたんだ葉の部分をきつく巻いて固定させ、そのまま全体を巻いてしばる。

鍋にたっぷりの湯を沸騰させ、ちまきを入れ、煮立ったら弱火にして３時間ゆで、そのまま4～5時間つけておく。食べるときに再び火にかけて温める。