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ぶりは塩をふって5～6分おきます。

フライパンに油大さじ１+1/2を熱し、(1)のぶりの水気を軽くふいて表になる面を下にして並べ入れ、きれいな焼き色がついたら返して裏も同様に焼き、とり出します。

(2)のフライパンの油をあけ、たれの調味料を合わせて入れ、少しとろりとするまで煮つめ、ぶりを戻し入れてからめます。

ぶりを器に盛ってたれをかけ、大根おろしを添えます。しょうゆ少々をかけて食べます。