L o a d i n g . . .
材料 (4人分)
ぶり
４切れ（350g）
つけ汁《酒・みりん各大さじ１、しょうゆ大さじ２、柚子の皮のすりおろし少々》
しょうゆ
小さじ１
卵黄
１個分
すり白ごま
大さじ２
わけぎの小口切り
２本分
▼きんかんのはちみつ煮
きんかん
８個
はちみつ
大さじ２
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作り方
1
バットにつけ汁の材料を合わせ、ぶりの水気をふいてつけ、約15分おきます。途中で１度裏表を返し、味をよくなじませます。
2
（1）のぶりの汁気をきってとり出し、弱火のグリル、または焼き網で両面を焼き、九分通り火を通します。
3
残ったつけ汁にしょうゆ、卵黄、すり白ごまを加えて混ぜ、わけぎの小口切りを合わせます。これをぶりの上に広げるようにのせ、さらに火を弱めて約２分焼きます。
4
器に盛り、きんかんのはちみつ煮を添えます。
＜きんかんのはちみつ煮＞ きんかんはよく洗って水気をふき、５mm厚さの輪切りにして種をとり、鍋に入れて水1/4カップとはちみつを加え、中火で煮汁がほとんどなくなるまで煮つめます。
アドバイス
残ったつけ汁も使います。ぶりにのせる直前に調味料とわけぎを合わせます。
このレシピの先生
牧 弘美 先生
