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姫皮はせん切りにし、生わかめは食べやすい大きさに切ります。うどは皮を厚めにむいて花形切りにし、薄い酢水に少しの間さらし、洗って水気をきります。

だし汁を温めて塩、淡口しょうゆで調味し、（1）を加えてひと煮立ちさせ、火を止めて椀に盛ります。