L o a d i n g . . .
材料 (4人分)
牛すじ肉
250g
長ねぎ（青い部分）
10cm
しょうが
１かけ
酒
1/2カップ
新じゃが芋
４個（450g）
ピーマン
２個
赤唐辛子（種を除く）
１本
赤砂糖
大さじ２
みりん
大さじ２
みそ
大さじ３
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作り方
1
牛すじ肉は一口大に切って熱湯で２～３分ゆで、水にとってきれいに洗います。
2
長ねぎ、しょうがはつぶします。
3
鍋に水５カップと分量の酒を入れ、（１）（２）を加えて強火にかけ、煮立ったら弱めの中火にしてふたをし、40～50分煮ます。
4
じゃが芋は皮をむき、１個を２～４つに切って水にさらします。ピーマンはヘタ、種を除いて大きめの乱切りにします。
5
（３）の鍋から長ねぎ、しょうがをとり除き、じゃが芋の水気をきって加え、赤砂糖とみりんを加えて約５分間煮ます。
6
（５）にみそを煮汁少々で溶きのばして加え、赤唐辛子、ピーマンを加え、じゃが芋がやわらかくなり、煮汁がほとんどなくなるまで煮ます。
すじ肉は下ゆでし、香味野菜と一緒にとろけるようになるまで煮込む。
●通学・通勤弁当
Ａ 牛すじ肉と新じゃがのみそ煮 Ｂ さつま揚げと貝割れ菜のごまびたし 薄切りにしたさつま揚げとゆでた貝割れ菜を、塩とごま油であえる。 Ｃ うずら卵 ゆでうずら卵にしょうゆをからめ、油少々で転がし焼き、楊枝に刺す。 Ｄ ごはん 梅干しを添える。
アドバイス
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これが牛すじ、スーパーでも売っているので、よく探してみるか、あらかじめ頼んでおくとよい。
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じゃが芋は煮くずれしないようにメークインがおすすめです。
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牛すじの汚れが気になる場合はゆで時間を長めにします。
このレシピの先生
牧 弘美 先生
