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にんじんは５cm長さのせん切りにし、塩をまぶしてしんなりするまでおき、さっと水洗いして水気をギュッと絞ります。

レーズンは湯をかけてやわらかくもどし、水気をきります。

ボールにすり白ごま、砂糖、しょうゆ、酢を合わせてよく混ぜ、（１）、（２）を加えてさっとあえます。