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うなぎ、にら、もやしの炒めもの

夏のスタミナ補給食材うなぎで作るチャンプルー風

牧 弘美

先生

187kcal

カロリー/１人前

1.8g

塩分/１人前

材料 (4人分)

  • うなぎの白焼き

    １尾分

  • （紹興酒大さじ１　塩小さじ1/3　こしょう少々　片栗粉、ごま油各小さじ１）

  • にら

    １わ

  • もやし

    250g

  • にんにく

    １かけ

  • 豆板醤

    小さじ１

  • 合わせ調味料《酒大さじ２　しょうゆ大さじ１　こしょう少々　砂糖小さじ１　塩小さじ1/3》

  • ●油、ごま油

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作り方

紹興酒･･･

中国浙江省の銘酒で、もち米や小麦を原料とし、これに麹を加えた醸造酒。アルコール分は16度前後。年数のたったものは老酒（ラオジウ）とか、花彫（ホワテヤオ）とも呼ぶ。

アドバイス

  • うなぎは辛味がなじむように白焼きを使います。

  • 白焼きの焦げなどはこそげ落とします。

  • 炒め方のうなぎを中火でゆっくり炒めてふっくらさせること。

  • 豆板醤を加えると一段と美味しい予感がしてくることまちがいなし！

このレシピの先生

牧 まき弘美 ひろみ 先生

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