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豚肉は長さを半分に切ります。

なすはヘタを除いて縦半分に切り、斜めに３～４つに切ります。

大根おろしは軽く水気をきり、青じそはせん切りにして軽く水にさらし、水気を絞ります。

揚げ油を200℃に熱し、（2）のなすを入れてカラッと揚げ、油をよくきります。続いて（1）の豚肉に片栗粉を薄くまぶして入れ、パリッと揚げて油をきります。

器に（4）を盛って（3）をのせ、ドレッシングをかけて食べます。