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米は洗って炊飯器に入れ、少し控えめに水加減をして30分おき、酒と昆布を加えて普通に炊きます。

鶏肉は小さく切ります。

ごぼうは洗って皮を軽くこそげ、ささがきにして水にさらし、水気を絞ります。

こんにゃくは鶏肉と同じ大きさに切り、熱湯でゆでてザルに上げます。

鍋にごま油大さじ２を熱し、鶏肉を強火でカリッとするまで炒めます。こんにゃくとごぼうを加えて水気を飛ばすようによく炒め、酒、しょうゆ、みりんで調味し、さらに汁気がほとんどなくなるまで炒りつけます。

ごはんが炊き上がったら昆布をとり除き、(5)の具を加えて手早く底からさっくり混ぜ、ふたをして10～15分蒸らします。

器に盛り、もみのりを散らします。