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カリフラワーは小房に分けます。じゃが芋とにんじんは皮をむいて食べやすい大きさに切り、じゃが芋は洗います。

鍋にじゃが芋とにんじんを入れ、たっぷりの水を加えて中火にかけ、少し固めにゆでます。途中でカリフラワーも加えて少し固めにゆで、一緒にザルにあけて水気をきります。

ツナみそだれを作ります。小鍋に酒とみりんを合わせて煮きります。ボールに赤みそと赤砂糖を合わせ、だし汁と煮きったみりんと酒を加えて溶きのばし、ツナを缶汁ごと加えてほぐしながら混ぜ、半ずり白ごまも加えて混ぜます。

土鍋にだし昆布と水５カップを入れ、15分ほどおいて昆布のうまみを出します。ツナみそだれを耐熱容器に入れて土鍋の中央に置き、まわりに（2）の野菜を入れて中火にかけます。野菜がやわらかくなったら、ツナみそだれをつけて食べます。