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【1】鶏肉は一口大のそぎ切りにし、塩、こしょうをします。

【2】ポロねぎは３～４cm長さの短冊切り、さやいんげんは下ゆでして３～４cm長さに切り、ピーマンは種を除いて３～４cm長さの短冊切りにします。

【3】シードルビネガーとはちみつを混ぜ合わせておきます。

【4】フライパンにバターとオリーブ油各大さじ１を熱し、(1)の鶏肉を入れて強火で軽く炒め、とり出します。フライパンにバターとオリーブ油各少々を足し、(2)の野菜を炒め、鶏肉を戻し入れて塩、こしょうで調味します。

【5】強火のまま(4)に(3)を加えて混ぜ、いったん火からおろしてコンスターチを茶こしでふり入れ、火に戻して全体にとろみをつけます。仕上がりにバター少々を加えます。

【6】(5)をチリ風味のバターライスとともに盛ります。

【1】米は洗ってチキンスープで炊きます。

【2】玉ねぎはみじん切りにし、バター大さじ２で透き通ってくるまで炒め、チリパウダーを混ぜます。

【3】(1)が炊き上がったら、(2)を加えてさっくりと混ぜ、塩、こしょうで味をととのえます。