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根三つ葉は根を切り落とし、塩少々を加えた熱湯で色よくゆでて水にとり、水気を絞って４～５cm長さに切ります。

油揚げは焼き網で両面を焼いて軽く焦げ目をつけ、縦半分に切って小口から３～４mm幅に切ります。

割りじょうゆの半量で(1)と(2)をあえ、軽く絞って器に盛り、残りの割りじょうゆをかけます。