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さやいんげんはさっと洗い、塩少々をふって軽くもみます。これを熱湯で色よくゆでて冷水にとり、水気をよくきり、ヘタをとって４cm長さに切ります。

ボールにみそマヨネーズの材料を合わせてよく混ぜ、さやいんげんを入れてあえます。