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玉ねぎ、にんじん、じゃが芋は小さく刻み、じゃが芋は水にさらします。

鍋にバター大さじ1/2を溶かし、（1）を順に加えて炒め、湯２カップとスープの素を加えます。煮立ったら弱火にしてアクをとり、約20分煮ます。

煮汁がほとんどなくなったらマッシャーなどでつぶし、温めた牛乳を加えてのばします。ひと煮立ちさせて塩、こしょうで味をととのえます。

器に盛り、バターを小さじ１ずつ落とし、粉チーズをふります。