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白身魚は塩、こしょうをし、小麦粉を茶こしを通して薄くつけます。

フライパンにオリーブ油大さじ２、バター大さじ１を熱し、（1）を入れて両面をカリッと焼き、器に盛ります。

（2）のフライパンににんにくを加え、香りが立ったらピクルスを炒め合わせ、粗みじんに切ったトマトを加えます。トマトがくずれたらピクルスの漬け汁、サワークリームを加え、少し煮つめて塩、しょうゆ、こしょうで味をととのえます。

（3）を（2）の白身魚にかけ、タイムをあしらいます。