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ごはんは冷たければ電子レンジにかけて温めておきます。

梅干しは種を除いて大きめにちぎります。みょうがと万能ねぎは小口切りにします。

フライパンに油大さじ４を熱してちりめんじゃこを入れ、ごはんを加えてバラバラになるまで炒めます。

（3）に梅干しとみょうがを加えて炒め、ムラなく混ざったら万能ねぎと炒り白ごまを加え、しょうゆを鍋肌からまわし入れて手早く炒め合わせます。