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きゅうりは押しつぶしてヒビを入れ、一口大に折って種をざっととり除きます。青じそは手で小さくちぎります。

きゅうりをボールに入れ、ごま油を加えてしっかりとまぶしつけ、しょうゆとこしょうを加えてさっと混ぜます。青じそを混ぜて器に盛り、炒り白ごまをふります。