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めんつゆを作ります。みりんを煮きり、しょうゆ、だし汁を加えてひと煮立ちさせます。粗熱をとり、冷蔵庫で冷やしておきます。

ささ身は耐熱容器に入れて酒をふり、ラップをして電子レンジ強に４分かけます。粗熱がとれたら手で細かく裂きます。

梅干しは種を除いて包丁で細かく叩きます。青じそはせん切りにします。

たっぷりの湯を沸かしてうどんをゆで、冷水にとって冷やします。うどんの水気をきって器に盛り、上にささ身、梅干し、青じそをのせ、めんつゆをかけて食べます。