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梅干しは種を出して果肉を粗く叩き、種ごと鍋に入れてだし汁と酒を加え、５分ほど煮立てたのち、淡口しょうゆを加えて冷やします。

長ねぎは４cm長さのせん切り、みょうがは縦半分に切って小口から薄切り、青じそはせん切りにします。以上を水にさらし、水気をきります。

たっぷりの熱湯でそうめんをゆで、水洗いして水気をきり、器に盛ります。（1）のかけつゆを種を除いてかけ、ねぎ、みょうが、青じそを添えます。