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板ゼラチンは水に浸してもどします。

鍋に湯３カップを沸かしてウーロン茶葉を入れ、火を止めて少しおき、濃いめにいれてこします。

（2）の熱いウーロン茶2+1/2カップに砂糖を加え、（1）の板ゼラチンの水気を絞って加え、よく溶かします。容器の底に氷水を当ててとろみがつくまで冷やし、型に流し、冷蔵庫で冷やし固めます。

シロップを作ります。分量の水に砂糖を加え、火にかけて煮溶かします。冷ましてからレモン汁を加え、よく冷やしておきます。

もどした白木くらげは水気をきり、石づきを除いて食べやすくちぎります。大きめの耐熱ボウルに水２カップ、砂糖、白木くらげを入れ、ラップをして電子レンジ強に15分かけ、そのまま冷まします。

（3）のゼリーを２cm角に切って器に盛り、（4）のシロップをかけ、（5）の白木くらげを水気をきって添えます。