L o a d i n g . . .
材料 (４人分)
はまち（刺身用）
200g
わかめ（塩蔵）
100g
みょうが
２個
貝割れ菜
１パック
青じそ
１～２わ
コチュジャン入り酢みそだれ ≪コチュジャン大さじ1+1/2 みそ、酢、砂糖、煮きり酒各大さじ１ おろしにんにく、すり白ごま各小さじ１≫
材料を送る
作り方
1
わかめは水につけて塩抜きし、熱湯にさっとくぐらせて冷水にとり、水気をきって食べやすい大きさに切ります。
2
みょうがは小口切りにして水にさらし、水気を絞ります。貝割れ菜は根を切り落として長さを半分に切ります。
3
はまちは５mm厚さに切ります。
4
コチュジャン入り酢みそだれの材料を合わせ、はまちにかけてまぶします。
5
器に青じそを敷いてわかめを盛り、貝割れ菜とみょうがを散らし、上に（4）のはまちを盛り、上にも貝割れ菜を散らします。
＜ わかめの戻し方 ＞
（1）
塩をおとすようにして水洗いする。
（2）
氷水を用意してから、沸騰した湯に水を加えて（80℃位がベスト）わかめを入れる。
（3）
色が変ったらすぐ用意しておいた氷水にとり、冷まして水気を絞る。
アドバイス
-
わかめはもどしすぎないように！ズルズルではおいしくいただけません。
-
食べ方は青じそにわかめはまちをのせて巻いて食べます。
-
はまちは酢みそだれにまぶしたら、長くおかないで、30分以内にいただくこと。（時間をおくと臭みがでてくる）
このレシピの先生
牧 弘美 先生
