L o a d i n g . . .
材料 (４人分)
米
３合
酒
大さじ３
塩
小さじ１
しょうゆ
大さじ１
みりん
大さじ２
油揚げ
１枚（50g）
こんにゃく
1/2枚（50g）
ごぼう
80g
にんじん
80g
干し椎茸（もどす）
（大）１枚
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作り方
1
米は炊く30分前に洗い、ザルに上げておきます。
2
油揚げは熱湯をかけて油抜きし、縦半分に切って小口から短冊切りにします。こんにゃくも同じ大きさの短冊切りにし、下ゆでしてザルに上げます。
3
ごぼうは皮をこそげ、油揚げと同じ大きさの短冊切りにして水にさらし、ザルに上げて水気をふきます。にんじんも同じ大きさの短冊切りにします。
4
もどした椎茸は軸を除いて薄切りにします。
5
（1）の米を炊飯器に入れて酒、塩、しょうゆ、みりんを加え、普通より少なめに水加減して軽く混ぜ、上に（2）～（4）の具をのせ、普通に炊き上げます。
お弁当のヒント
●通園弁当
Ａ かやくごはん Ｂ 香り卵焼き 溶き卵に炒り黒ごまと桜えび各適量を加え、普通に焼く。 Ｃ 小松菜のおかか炒め 小松菜は３cm長さに切り、油で炒めてしょうゆで調味し、削りがつおをまぶす。 Ｄ プチトマト
アドバイス
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大切なポイントは2つ、 （1）野菜をすべて同じ大きさに切ること。 （2）普通の3合のときよりも少なめに水加減をするので、具の余分な水気はしっかりふき取ってから炊くこと。
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油揚げは油抜きをしてしっかり水気を拭き取ってから刻み、水にさらしたごぼうも水気をふき、干し椎茸も汁は絞り、そのほか下ゆでした具も余分な水気をふいておくこと。
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ごぼうは長く水にさらすと香りが抜けてしまうので注意します。
このレシピの先生
小川 聖子 先生
