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春菊は葉を摘んで茎と葉に分けます。塩少々を加えた熱湯に茎、葉の順に入れて色よくゆで、水にとって冷まします。水気をギュッと絞り、５～６cm長さのざく切りにします。

ごまマヨネーズの材料を合わせてよく混ぜ、（1）の春菊を入れてあえます。

器に盛り、炒り白ごまを刻んでふります。