L o a d i n g . . .
材料 (4人分)
米
3合
酒
大さじ3
塩
小さじ1/2
だし昆布
5cm
栗
500g
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作り方
1
栗はぬるま湯につけてしばらくおき、鬼皮をやわらかくします。
2
米は炊く30分前に洗い、炊飯器に入れて少なめに水加減し、浸水させておきます。
3
（1）の栗の鬼皮と渋皮をむき、水を2～3回かえてさらし、アク抜きします。
4
（2）に酒と塩を加えて軽く混ぜ、だし昆布も加えます。水気をふいた栗を上にのせ、普通に炊きます。
＜献立のヒント＞
さんまの塩焼きを添えて
お弁当のヒント
●通学・通勤弁当
Ａ 栗ごはん Ｂ 豚肉とれんこんの揚げ煮 10/24放送の「豚肉とれんこんのねぎ塩風味」と同様にして揚げた豚肉とれんこんを、砂糖、しょうゆ、水少々を合わせて煮立てた中でさっと煮からめる。 Ｃ かぶの甘酢あえ かぶは拍子木切りにし、葉は細かく刻み、合わせて塩もみ、合わせて塩もみして水気を絞り、甘酢であえる。
アドバイス
-
栗は水につけながら皮をむきます。
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栗は香りを残したいので水にさらして1回水を替えるぐらいで大丈夫。
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栗の水気をよく拭いて炊飯器に入れて炊きます。
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炊き上がりは栗をくずしながら混ぜます。
このレシピの先生
小川 聖子 先生
