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ほうれん草はきれいに洗って水気をとり、食べやすくちぎって器に盛ります。

玉ねぎは横に薄切りにして水にさらし、水気をふいて、（1）のほうれん草の上にのせます。

舞茸は食べやすく裂き、えのき茸は石づきを切り落とし、長さを半分に切ってほぐします。

フライパンに油大さじ3を熱し、舞茸とえのき茸を強火でさっと炒め、ドレッシングを加えてひと煮立ちさせ、（2）にかけます。