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天津甘栗ごはん 豆腐の酸辣湯

粟と甘栗の組み合わせが新鮮！手軽な焼き栗でできるのもうれしい

ウー・ウェン

先生

材料 (4人分)

  • ■天津甘栗ごはん

  • 米

    2合

  • もち粟

    1合

  • 天津甘栗

    （正味）150g

  • 松の実

    20g

  • 塩

    ひとつまみ

  • ■豆腐の酸辣湯

  • 絹ごし豆腐

    1丁（300g）

  • 春雨

    50g

  • にんじん

    （小）1本

  • もやし

    1袋（200g）

  • 干し椎茸（もどす）

    4～5枚

  • 鶏ガラスープの素

    小さじ1

  • しょうゆ

    大さじ1

  • 塩

    ひとつまみ

  • 黒酢

    大さじ3強

  • （米酢の場合は大さじ2）

  • 粗びきこしょう

    小さじ1強

  • 片栗粉

    大さじ2

  • （倍量の水で溶く）

  • ごま油

    大さじ1/2

  • ● 油

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作り方

■ うるち米と粟・・・

米2合にもち粟1合の割合。これに甘栗の組み合わせがおいしい。

■ 黒酢・・・

長期発酵させた中国原産の酢で、米酢と同様に米が原料。香りは強いが、独特のうまみとコクがあり、酸味は米酢に比べてやわらかい。

アドバイス

  • もち粟は水が濁らなくなるまでよくよく洗います。

  • 酸辣湯とは酢の酸味とこしょうの辛みの効いたスープのことです。

  • 長めに煮るので豆腐にスが入ってしまっても大丈夫です。

このレシピの先生

ウー・ウェン うー・うぇん 先生

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