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小松菜は3～4cm長さに切り、茎と葉の部分にざっと分けておきます。

フライパンに油大さじ2を熱して塩を加え、茎の部分と桜えびと入れて強火でさっと炒め、酒をふり、葉も加えてしんなりするまで炒め合わせます。