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豚肉は細切りにし、酒、しょうゆ、こしょうをもみ込み、片栗粉をまぶしておきます。ねぎは5cm長さに切り、縦に細切りにします。

甜麺醤としょうゆは混ぜ合わせておきます。

中華鍋に油大さじ2を熱し、豚肉を強火で色が変わるまで炒めます。ねぎを加えて炒め合わせ、香りが出たら（2）を加えて全体にからめながら炒めます。