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菜の花は茎の固い部分を切り落とし、長さを半分に切ります。

フライパンに油大さじ2を熱して菜の花を入れて強火で炒めます。ときどき水少々をふり、蒸気を立てながらしんなり炒め、塩と酒で調味します。

かに風味かまぼこをほぐして加え、さっと炒め合わせてこしょうをふります。