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スパゲティは塩を多めに加えたたっぷりの熱湯に入れ、表示時間より2～3分短く、少し固めにゆでる。

ボウルに卵黄を溶きほぐし、牛乳を加えて混ぜ、パルメザンチーズ、塩、粗びき黒こしょうを加えてよく混ぜておく。

ベーコンは1cm幅に切り、フライパンに油大さじ1を熱してカリカリに炒め、ベーコンから出た油を半分捨てる。

スパゲティがゆで上がったら、水分をきって（3）のフライパンに加え、ベーコンと脂をからめるようにしてさっと混ぜる。生クリームを注ぎ入れ、強火でひと煮立ちさせて火を止め、すぐに（2）を加えて手早く混ぜ、余熱で火を通す。

器に盛り、粗びき黒こしょうをふる。好みでパルメザンチーズをおろしかける。