L o a d i n g . . .
材料 (4人分)
▼ すしめし
米
3合
水
540ml
だし昆布
5cm
合わせ酢《酢大さじ4 砂糖大さじ1+1/2 塩小さじ1》
焼きあなご（たれ焼き）
2尾
きゅうり
2本
みょうが
3個
炒り白ごま
大さじ3
● 塩
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作り方
1
米は洗い、炊飯器に入れて分量の水とだし昆布を加え、30分以上浸水させてから普通に炊く。
2
合わせ酢の材料をよく混ぜておく。
3
焼き網を熱してあなごの両面をさっとあぶり、5mm幅に刻む。
4
きゅうりは薄い輪切りにし、塩小さじ1/3をまぶしてしばらくおき、しんなりしたら水気を絞る。みょうがは小口切りにする。
5
（1）のだし昆布をとり除いて飯台に移し、合わせ酢をふりかけ、うちわであおぎながら切るようにして混ぜる。
6
（5）に焼きあなご、きゅうり、みょうが、炒り白ごまを加えてさっくりと混ぜる。
■ 飯台がない場合・・・ ■
（1）炊き上がったごはんをボールにあけて合わせ酢をまわしかけ、ふきんをかけ少しおいて粗熱をとります。
（2）人肌に冷めたら、うちわであおぎながら上下を返して水分をとばしてから、具を混ぜます。
アドバイス
-
あなごは市販の焼いたものを使いますが、切る前に焼いてあぶり直しておきます。
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飯台がない場合はボールで合わせます。（3合程度ならOK）
このレシピの先生
藤井 恵 先生
