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豆腐は大きめにちぎり、ペーパータオルを敷いた耐熱皿に並べ、電子レンジ強に3～4分かける。

キムチは一口大に切り、にらは4cm長さに切る。卵はざっと溶きほぐしておく。

中華鍋に油大さじ1を熱し、豆腐を入れて塩をふり、薄く色づく程度に焼きつけてとり出す。

（3）の中華鍋に油大さじ1を足してキムチを炒め、（3）の豆腐を戻し入れ、酒としょうゆで味をととのえる。

（4）に溶き卵をまわし入れ、にらを散らし、ごま油を加えてひと炒めする。