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青いパパイヤはスプーンで種をかきとり、皮をむいてせん切りにし、水にさらす。

紫玉ねぎは薄切りにし、水にさらす。きゅうりは斜め薄切りにしてせん切りにする。

ビーフジャーキーは手で細く裂く。えびせんは170℃位の揚げ油に入れ、ふくらんできたら返して両面を揚げ、油をきって器に盛る。

水気をきったパパイヤと紫玉ねぎ、きゅうりを混ぜ合わせ、食べる直前にニョクマムだれであえて器に盛り、ビーフジャーキーとちぎった香菜を散らす。えびせんにサラダをのせて食べる。