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きゅうりは皮を縞目にむき、すりこ木などで軽く叩いて割れ目を入れ、手で食べやすい大きさに割る。

みょうがは小口切りにし、さっと水にくぐらせて水気をきる。

ボウルに（1）と（2）を合わせ、しょうゆ、酢、砂糖を混ぜて加え、よくあえる。