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豚肉は5～6mm厚さの一口大に切り、しょうゆをからめておく。

なすはヘタをとって皮を縞目にむき、乱切りにする。しょうがは薄切りにする。

フライパンに油大さじ1を熱して豚肉を中火で炒める。肉の色が変わったら油大さじ1を足してなすを加え、こんがりと焼き色がつくまで炒める。

（3）にしょうが、だし汁、ケチャップ、酒、しょうゆ、みりん、砂糖を加え、ときどき混ぜながら汁気がほとんどなるくなるまで煮る。