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粉ゼラチンは分量の冷水にふり入れ、冷蔵庫に15～20分おいてふやかす。

ボウルに卵黄を溶きほぐし、砂糖を加えてよく混ぜる。これを熱めの湯煎にかけて混ぜながら砂糖を溶かす。

牛乳を煮立て、（2）に一気に注ぎ入れ、とろみがつくまでよく混ぜる。

抹茶と砂糖を分量の湯で溶いておく。

（3）にふやかしたゼラチンを小さくちぎって加え、溶けたらボウルの底を氷水に当てて混ぜながら手早く冷まし、（4）の抹茶液を加えて混ぜ、とろりとするまで冷やす。

生クリームを泡立て、（5）と同じ程度にとろみがついたら（5）に加えて軽く混ぜ合わせ、グラスに分け入れ、冷蔵庫で冷やし固める。

いただくときに抹茶をふる。