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春菊は冷水につけてパリッとさせ、水気をよくきって葉を摘む。

油揚げは焼き網にのせて両面をカリッと焼き、縦半分に切って小口から細切りにする。

長ねぎは5cm長さのせん切りにして水に軽くさらし、水気をよくきる。

（1）～（3）を合わせて器に盛り、ドレッシングをかける。