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クレソンは葉を摘み、茎は塩少々を加えた熱湯でさっとゆでて水にとり、水気を絞って3cm長さに切る。キーウィは皮をむいて5mm厚さのいちょう切りにする。

クレソンの茎、葉、キーウィを合わせて器に盛り、ドレッシングをかける。