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豆乳豆腐を作る。耐熱ボウルに豆乳を入れ、にがりを加えて静かによく混ぜる。ラップをかけて電子レンジ強に約2分かけ、やわらかく固める。

春菊は葉を摘み、細かく刻む。

鍋にだし汁、塩、しょうゆ、みりんを合わせて火にかける。煮立ったら春菊を加えてひと煮立ちさせ、水溶き片栗粉を加えてとろみをつけ、（1）にかける。